Daimdrøm-kake

Fremgangsmåte

1. 1

   Sett ovnen på 170 grader over- og undervarme.

2. 2

   Mal mandler (325g) fint og bland dem sammen med melis (325g) og vaniljestang (1 liten) (frøene) eller pulverisert vaniljestang (1 ts).

3. 3

   Pisk eggehviter (9 stk) stive.

4. 4

   Vend mandelblandingen forsiktig inn i eggehviter til alt er blandet sammen.

5. 5

   Fordel røren i 2 kakeformer på 23 cm.

6. 6

   Stek midt i ovnen i ca. 25–30 minutter, til bunnene er lett gylne og gjennomstekte.

7. 7

   La mandelbunnene avkjøles helt.

8. 8

   Ha eggeplommer (9 stk), kremfløte (2dl), sukker (255g) og pulverisert vaniljestang (1 ts) (pulverisert) eller vaniljesukker (2 ts) i en kjele.

9. 9

   Varm opp på middels lav varme under konstant omrøring til kremen tykner. Den skal akkurat varmes opp til kokepunktet.

10. 10

    Ta kjelen av varmen og la kremen avkjøles til romtemperatur.

11. 11

    Pisk inn romtemperert smør (300g), litt om gangen, til du får en jevn og silkemyk krem.

12. 12

    Sett kremen i kjøleskapet til den har fått en fastere konsistens.

13. 13

    Finhakk melkesjokolade (200g) og ha den i en bolle.

14. 14

    Varm opp kremfløte (1,3dl) til rett under kokepunktet.

15. 15

    Hell den varme fløten over melkesjokolade og la stå i 1–2 minutter.

16. 16

    Rør forsiktig til du får en glatt og blank sjokoladekrem.

17. 17

    Tilsett en liten salt (1 klype) og la kremen avkjøles til den tykner og blir smørbar.

18. 18

    Legg den første mandelbunnen på et kakefat.

19. 19

    Fordel halvparten av den gule kremen over bunnen.

20. 20

    Grovhakk daim (220g) og fordel halvparten over kremen.

21. 21

    Legg den andre mandelbunnen forsiktig oppå.

22. 22

    Fordel resten av den gule kremen over den andre bunnen.

23. 23

    Dryss over resten av daim.

24. 24

    Avslutt med sjokoladekremen på toppen.

25. 25

    Sett gjerne kaken kjølig slik at kremene får satt seg før servering.