Poteterrine med laksetartar

Fremgangsmåte

1. 1

   Skrell poteter (1kg) og skjær dem tynt med mandolin.

2. 2

   Bland smeltet smør (75g) med salt (0,5 ts) og pepper (0,5 ts).

3. 3

   Kle en brødform med bakepapir og legg potetskivene lagvis nedi. Pensle med litt av smørblandingen mellom lagene.

4. 4

   Press poteter godt sammen i formen. Vi satte en brødform oppi formen med poteter og presset den godt ned.

5. 5

   Stek i ovn på 160 °C i ca. 1½ time.

6. 6

   Legg noe tungt oppå etter steking for å presse terrinen sammen. La den stå kjølig, gjerne over natten.

7. 7

   Ta den ut av formen og kutt i biter i ønsket størrelse. Stek bitene sprø i en panne med olje før servering. Du bør ha ca. ½–1 cm olje i bunnen av panna.

8. 8

   Kutt laks (300g) i små terninger og hakk terningene i mindre biter (men ikke for smått)

9. 9

   Finhakk sylteagurk (1 ss).

10. 10

    Bland laks og sylteagurk sammen med majones (2 ss), soyasaus (1 ss) og sriracha (1 ss).

11. 11

    Legg laksetartar oppå potetterrinen og topp med gressløk og potet sticks.