Blåbærruter med vaniljekrem og sprø topping

Name: Blåbærruter med vaniljekrem og sprø topping
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 160g hvetemel; 100g sukker, finkornet; 0,5 ts bakepulver; 125g smør, kaldt meieri; 1 eggeplomme; 1 ss sukker, brunt; 1 ss sukker; 200g blåbær; 1 ss sitronskall; 1 ss sitronsaft, nypresset; 50g sukker; 1dl vaniljekrem, hjemmelaget eller ferdigkjøpt

fra www.nrk.no

Denne blåbærkaken med vaniljekrem og knasende topping er enkel å lage, og den smaker helt himmelsk.

Ingredienser

4 porsjoner

160ghvetemel
100gsukker, finkornet
0,5 tsbakepulver
125gsmør, kaldt meieri
1eggeplomme
1 sssukker, brunt
1 sssukker
200gblåbær
1 sssitronskall
1 sssitronsaft, nypresset
50gsukker
1dlvaniljekrem, hjemmelaget eller ferdigkjøpt

Fremgangsmåte

1
Bland hvetemel (160g), sukker (100g) og bakepulver (0,5 ts) i en bolle. Kutt smør (125g) opp i små terninger og smuldre det inn i melblandingen sammen med eggeplomme (1). Smuldre til konsistensen minner om sand. Dekk deigen med plastfolie og plasser i kjøleskapet i minst en time.
2
Rør sammen blåbær (200g), sitronskall (1 ss), sitronsaft (1 ss) og sukker (50g).
3
Kle en kvadratisk form på 20x20 cm, eventuelt en rund form på 22 cm, med bakepapir i bunn og på sider.
4
Klem 2/3 av smuldrebunnen jevnt utover bunnen.
5
Fordel blåbærene jevnt over bunnen. Ikke ta med saften, kun bærene.
6
Fordel små klatter av vaniljekrem (1dl) jevnt over blåbærene.
7
Rør inn brunt sukker (1 ss) og sukker (1 ss) i den delen av smuldredeigen du har igjen. Smuldre deigen jevnt over kaken.
8
Stekes midt i ovnen på 190 grader i 45 minutter. Avkjøl kaken til romtemperatur på kjøkkenbenken og plasser den så i kjøleskap i minst en time før du løsner den fra formen og skjærer den opp i fine biter.

Kilde: www.nrk.no · Lagt til av Hanna