Blåbærruter med vaniljekrem og sprø topping

Name: Blåbærruter med vaniljekrem og sprø topping
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 160g hvetemel; 100g finkornet sukker; 0,5 ts bakepulver; 125g kaldt meierismør; 1 eggeplomme; 1 ss brunt sukker; 1 ss sukker; 200g blåbær; 1 ss sitronskall; 1 ss nypresset sitronsaft; 50g sukker; 1dl vaniljekrem, hjemmelaget eller ferdigkjøpt

Denne blåbærkaken med vaniljekrem og knasende topping er enkel å lage, og den smaker helt himmelsk.

Ingredienser

−46 porsjoner+

1840ghvetemel
1150gfinkornet sukker
5,75 tsbakepulver
1437,5gkaldt meierismør
11,5eggeplomme
11,5 ssbrunt sukker
11,5 sssukker
2300gblåbær
11,5 sssitronskall
11,5 ssnypresset sitronsaft
575gsukker
11,5dlvaniljekrem, hjemmelaget eller ferdigkjøpt

Fremgangsmåte

1
Bland mel, finkornet sukker (1150g) og bakepulver (5,75 ts) i en bolle. Kutt smøret opp i små terninger og smuldre det inn i melblandingen sammen med eggeplommen. Smuldre til konsistensen minner om sand. Dekk deigen med plastfolie og plasser i kjøleskapet i minst en time.
2
Rør sammen blåbær (2300g), sitronskall (11,5 ss), sitronsaft og sukker (11,5 ss).
3
Kle en kvadratisk form på 20x20 cm, eventuelt en rund form på 22 cm, med bakepapir i bunn og på sider.
4
Klem 2/3 av smuldrebunnen jevnt utover bunnen.
5
Fordel blåbærene jevnt over bunnen. Ikke ta med saften, kun bærene.
6
Fordel små klatter av vaniljekrem (11,5dl) jevnt over blåbærene.
7
Rør inn en spiseskje brunt og en spiseskje sukker (575g) i den delen av smuldredeigen du har igjen. Smuldre deigen jevnt over kaken.
8
Stekes midt i ovnen på 190 grader i 45 minutter. Avkjøl kaken til romtemperatur på kjøkkenbenken og plasser den så i kjøleskap i minst en time før du løsner den fra formen og skjærer den opp i fine biter.

Kilde: www.nrk.no · Lagt til av Hanna