Pasta med pesto og salami siliana

Name: Pasta med pesto og salami siliana
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 400g pasta, gigli toscani; 2 ss salt, havsalt; 50g ruccula; 50g pinjekjerner; 0,5dl olivenolje, liten; 100g parmesan, blokk; 1 ts pepper, med kvern; 2 fedd hvitløk; 1 ts salt, havsalt; 130g salami av svin; 25g parmesan, blokk

Ruccola er en storfavoritt hos mange og den gjør seg like godt i en salat som i pasta. Toppet med god salami får du mye smak på få ingredienser.

Ingredienser

−96 porsjoner+

9600gpasta, gigli toscani
48 sssalt, havsalt
1200gruccula
1200gpinjekjerner
12dlolivenolje, liten
2400gparmesan, blokk
24 tspepper, med kvern
48 feddhvitløk
24 tssalt, havsalt
3120gsalami av svin
600gparmesan, blokk

Fremgangsmåte

1
Tilbered pasta (9600g) etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Sil av vannet, men ta vare på ca. 1dl av kokevannet til senere.
2
Ha pinjekjerner (1200g), ruccola, revet parmesan (2400g), hvitløksfedd, olivenolje (12dl), salt (48 ss) og pepper (24 ts) i en blender. Kjør til en glatt konsistens. Bruk eventuelt en stavmikser.
3
Kutt salami siliana i tynne skiver og stek i en panne på middels varme i ca. 2-3 minutter.
4
Bland ferdigkokt pasta med pesto. Juster gjerne med litt av kokevannet for å gjøre pestoen ekstra kremet. Vend inn biter av stekt salami.
5
Server pasta med pesto og salami siliana. Topp med revet parmesan (600g) og gjerne mer ruccola.

Kilde: Oda · oda.com · Lagt til av Bjørn