Pasta med pesto og salami siliana

Name: Pasta med pesto og salami siliana
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 400g pasta, gigli toscani; 2 ss salt, havsalt; 50g ruccula; 50g pinjekjerner; 0,5dl olivenolje, liten; 100g parmesan, blokk; 1 ts pepper, med kvern; 2 fedd hvitløk; 1 ts salt, havsalt; 130g salami av svin; 25g parmesan, blokk

Ruccola er en storfavoritt hos mange og den gjør seg like godt i en salat som i pasta. Toppet med god salami får du mye smak på få ingredienser.

Ingredienser

−72 porsjoner+

7200gpasta, gigli toscani
36 sssalt, havsalt
900gruccula
900gpinjekjerner
9dlolivenolje, liten
1800gparmesan, blokk
18 tspepper, med kvern
36 feddhvitløk
18 tssalt, havsalt
2340gsalami av svin
450gparmesan, blokk

Fremgangsmåte

1
Tilbered pasta (7200g) etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Sil av vannet, men ta vare på ca. 1dl av kokevannet til senere.
2
Ha pinjekjerner (900g), ruccola, revet parmesan (1800g), hvitløksfedd, olivenolje (9dl), salt (36 ss) og pepper (18 ts) i en blender. Kjør til en glatt konsistens. Bruk eventuelt en stavmikser.
3
Kutt salami siliana i tynne skiver og stek i en panne på middels varme i ca. 2-3 minutter.
4
Bland ferdigkokt pasta med pesto. Juster gjerne med litt av kokevannet for å gjøre pestoen ekstra kremet. Vend inn biter av stekt salami.
5
Server pasta med pesto og salami siliana. Topp med revet parmesan (450g) og gjerne mer ruccola.

Kilde: Oda · oda.com · Lagt til av Bjørn