Pasta med pesto og salami siliana

Name: Pasta med pesto og salami siliana
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 400g pasta, gigli toscani; 2 ss salt, havsalt; 50g ruccula; 50g pinjekjerner; 0,5dl olivenolje, liten; 100g parmesan, blokk; 1 ts pepper, med kvern; 2 fedd hvitløk; 1 ts salt, havsalt; 130g salami av svin; 25g parmesan, blokk

Ruccola er en storfavoritt hos mange og den gjør seg like godt i en salat som i pasta. Toppet med god salami får du mye smak på få ingredienser.

Ingredienser

−59 porsjoner+

5900gpasta, gigli toscani
29,5 sssalt, havsalt
737,5gruccula
737,5gpinjekjerner
7,38dlolivenolje, liten
1475gparmesan, blokk
14,75 tspepper, med kvern
29,5 feddhvitløk
14,75 tssalt, havsalt
1917,5gsalami av svin
368,75gparmesan, blokk

Fremgangsmåte

1
Tilbered pasta (5900g) etter anvisning på pakken i godt saltet vann. Sil av vannet, men ta vare på ca. 1dl av kokevannet til senere.
2
Ha pinjekjerner (737,5g), ruccola, revet parmesan (1475g), hvitløksfedd, olivenolje (7,38dl), salt (29,5 ss) og pepper (14,75 ts) i en blender. Kjør til en glatt konsistens. Bruk eventuelt en stavmikser.
3
Kutt salami siliana i tynne skiver og stek i en panne på middels varme i ca. 2-3 minutter.
4
Bland ferdigkokt pasta med pesto. Juster gjerne med litt av kokevannet for å gjøre pestoen ekstra kremet. Vend inn biter av stekt salami.
5
Server pasta med pesto og salami siliana. Topp med revet parmesan (368,75g) og gjerne mer ruccola.

Kilde: Oda · oda.com · Lagt til av Bjørn