Middag

Pulled pork av nakkekoteletter med coleslaw og aioli

Name: Pulled pork av nakkekoteletter med coleslaw og aioli
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 1kg nakkekoteletter; 1l eplejuice; 2 stk sjalottløk; 2 fedd hvitløksfedd; 3 klype salt; 1 klype pepper; 1 stk egg; 1 stk eggeplomme; 1 ts dijonsennep; 0,33 stk sitronsaft; 1 fedd hvitløksfedd; 1 klype salt; 1,5dl rapsolje; 2 ss extra virgin olivenolje; 300g hodekål; barbequesaus; hamburgerbrød

Langtidskokt kjøtt blir så mørt at du enkelt kan dra kjøttet fra hverandre. Sammen med aioli og coleslaw er dette en utrolig digg vri på en burger.

240 min

Ingredienser

−4 porsjoner+

1kgnakkekoteletter
1leplejuice
2 stksjalottløk
2 feddhvitløksfedd
3 klypesalt
1 klypepepper
1 stkegg
1 stkeggeplomme
1 tsdijonsennep
0,33 stksitronsaft
1 feddhvitløksfedd
1 klypesalt
1,5dlrapsolje
2 ssextra virgin olivenolje
300ghodekål
barbequesaus
hamburgerbrød

Fremgangsmåte

1
Begynn med å lage pulled pork. Legg kotelettene i en ildfast form. Krydre med litt salt (3 klype) og ha på grovhakket sjalottløk (2 stk) og hvitløksfedd (2 fedd). Fyll opp med eplejuice (1l) så juicen akkurat dekker kotelettene.
2
Legg sølvfolie over formen og sett i ovnen på 150 grader varmluft i 3-3.5 time.
3
Kotelettene er ferdige når de er så møre at du kan dra kjøttet enkelt fra hverandre.
4
Dra kjøttet fra hverandre med to gafler og legg kjøttet i en skål.
5
Hvis du ønsker, kan du blande inn 3 ss med barbequesaus.
6
Mens kotelettene steker kan du lage aioli.
7
Ha alle ingrediensene unntatt rapsolje (1,5dl) og extra virgin olivenolje (2 ss) i et dl-mål.
8
Bruk en stavmikser til å mikse alt sammen.
9
Hell så i oljen i en tynn stråle mens stavmikseren går.
10
Når du har tilsatt all oljen vil du ha en litt tykk aioli.
11
Lag coleslaw ved å kutte hodekål (300g) i så tynne strimler du klarer. Bland inn halvparten av aiolien.
12
Server hamburgerbrød med litt aioli, coleslaw og pulled pork.

Kilde: Ida-Gran Jansen · www.obs.no