Blåbærruter med vaniljekrem og sprø topping

Name: Blåbærruter med vaniljekrem og sprø topping
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 160g hvetemel; 100g finkornet sukker; 0,5 ts bakepulver; 125g kaldt meierismør; 1 eggeplomme; 1 ss brunt sukker; 1 ss sukker; 200g blåbær; 1 ss sitronskall; 1 ss nypresset sitronsaft; 50g sukker; 1dl vaniljekrem, hjemmelaget eller ferdigkjøpt

Denne blåbærkaken med vaniljekrem og knasende topping er enkel å lage, og den smaker helt himmelsk.

Ingredienser

−28 porsjoner+

1120ghvetemel
700gfinkornet sukker
3,5 tsbakepulver
875gkaldt meierismør
7eggeplomme
7 ssbrunt sukker
7 sssukker
1400gblåbær
7 sssitronskall
7 ssnypresset sitronsaft
350gsukker
7dlvaniljekrem, hjemmelaget eller ferdigkjøpt

Fremgangsmåte

1
Bland mel, finkornet sukker (700g) og bakepulver (3,5 ts) i en bolle. Kutt smøret opp i små terninger og smuldre det inn i melblandingen sammen med eggeplommen. Smuldre til konsistensen minner om sand. Dekk deigen med plastfolie og plasser i kjøleskapet i minst en time.
2
Rør sammen blåbær (1400g), sitronskall (7 ss), sitronsaft og sukker (7 ss).
3
Kle en kvadratisk form på 20x20 cm, eventuelt en rund form på 22 cm, med bakepapir i bunn og på sider.
4
Klem 2/3 av smuldrebunnen jevnt utover bunnen.
5
Fordel blåbærene jevnt over bunnen. Ikke ta med saften, kun bærene.
6
Fordel små klatter av vaniljekrem (7dl) jevnt over blåbærene.
7
Rør inn en spiseskje brunt og en spiseskje sukker (350g) i den delen av smuldredeigen du har igjen. Smuldre deigen jevnt over kaken.
8
Stekes midt i ovnen på 190 grader i 45 minutter. Avkjøl kaken til romtemperatur på kjøkkenbenken og plasser den så i kjøleskap i minst en time før du løsner den fra formen og skjærer den opp i fine biter.

Kilde: www.nrk.no